Fresh Pirandai / பிரண்டை

பிரண்டை (Cissus quadrangularis) தமிழில் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் மருத்துவக் கீரை. இதனை சுவையான வகைகளில் சமைத்து பருகலாம். இங்கு சில பிரண்டை சமையல் குறிப்புகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன:

பிரண்டை தொக்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• பிரண்டை - 1 கப் (சுத்தமாக கழுவி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
• தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)
• சின்ன வெங்காயம் - 10 (நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் - 2
• கறிவேப்பிலை - 1 கையளவு
• எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவையான அளவு
• மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி - சிறிதளவு (அலங்கரிக்க)

செய்முறை:

1. ஒரு கடாயில் எண்ணெயை காயவைத்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
2. பிறகு, நறுக்கிய பிரண்டையை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
3. தக்காளி சேர்த்து, நன்றாக கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும்.
4. உப்பு, மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து 10 நிமிடங்கள் நன்கு சிம்மர் செய்யவும்.
5. கொத்தமல்லி சேர்த்து அலங்கரிக்கவும். சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.

பிரண்டை தயிர் பச்சடி

தேவையான பொருட்கள்:

• பிரண்டை - 1 கப் (சுத்தமாக கழுவி, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
• தயிர் - 1 கப்
• சின்ன வெங்காயம் - 5 (நறுக்கியது)
• பச்சை மிளகாய் - 1 (நறுக்கியது)
• கறிவேப்பிலை - 1 கையளவு
• உப்பு - தேவையான அளவு
• கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்
• வெந்தயம் - 1/4 டீஸ்பூன்
• எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. பிரண்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சற்று நீர் சேர்த்து, மிக்சியில் பொடியாக அரைக்கவும்.
2. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் காயவைத்து, கடுகு, வெந்தயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
3. நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
4. அரைத்த பிரண்டை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். கொஞ்சம் வேக விடவும்.
5. தாளித்ததை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, தயிர், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து பரிமாறவும்.

இவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.